Pain au levain – Seigle, graines de courge

Philippe sollicité sans cesse, deuxième essai sur la base « 1,2,3 » trouvée sur le site de Makanaï (dont je suis religieusement les conseils en matière de levain). Comme j’ai utilisé une bonne partie de farine complète, j’ai ajouté un peu plus d’eau.

  • 230g de levain
  • 480g d’eau
  • 400g de farine T65
  • 150g de farine de blé T80
  • 140g de farine de seigle T150
  • 2g de levure (par superstition ?)

Le précédent pain a tellement bien levé (il avait un goût et un aspect de VRAI PAIN !!) que je me suis de nouveau retenue de ne pas ajouté de farine à la pâte, hyper collante.

Tartines du jour : Guacamole avocat et oeuf dur, huile d’olive, vinaigre de cidre et poudre de piment au sésame. Graines de courge, laitue, coriandre.

 

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